Code du cours PārZ3095
Crédits 3
La quantité totale d'heures en classe81
Nombre de conferences8
Nombre de travaux pratiques et des séminaires4
Nombre des travaux du laboratoire24
La quantitē d'heures de travail autonome d'un ētudiant45
Date de l'approbation du cours20.10.2021
Auteurs du cours
Liene Jansone
Gita Krūmiņa-Zemture
Manuels
1. Bardi C. Deserti. Rīga: Jāņa Rozes apgāds, 2013. 320 lpp.
2. Greweling P. Chocolate and confections: formula, theory, and technique for the artisan confectioner. Hoboken, NJ: Jphn Wiley and Sons, 2007. 388 p.
3. Roufs T.G. Swet treats around world: an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara: California: ABC, 2014. 623 p.
Ouvrages supplémentaires
1. Ansberga Z. Saldējums: deserti un kokteiļi. Rīga: Zvaigzne ABC, 2011. 182 lpp.
2. Feldmane M. Tortes, cepumi, saldēdieni. Rīga: Valters un Rapa, 1936. 160 lpp.
3. Franču deserts: receptes. Rīga: Gulbis, 1994. 159 lpp.
4. Boča S. Augļu deserta kvalitāti ietekmējošie faktori (promocijas darbs). Jelgava: LLU, 2013. 51 lpp.
Périodiques et d`autres ressources d`information
1. Eiropas kulinārais mantojums [Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.culinary-heritage.com/regions.asp
2. Journal of Culinary Science & Technology ISSN 1542-8052 (Print); ISSN 1542-8044 (Online)
[Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.tandfonline.com/toc/wcsc20/current