Код курса PārZ3095
Кредитные пункты 3
Общее количество часов81
Kоличество часов лекций8
Kоличество часов семинаров и практических занятий4
æоличество лабораторных работ24
Количество часов самостоятельной работы студента45
Дата утвеждения курса20.10.2021
Разработчики курса
Liene Jansone
Gita Krūmiņa-Zemture
Учебная литературa
1. Bardi C. Deserti. Rīga: Jāņa Rozes apgāds, 2013. 320 lpp.
2. Greweling P. Chocolate and confections: formula, theory, and technique for the artisan confectioner. Hoboken, NJ: Jphn Wiley and Sons, 2007. 388 p.
3. Roufs T.G. Swet treats around world: an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara: California: ABC, 2014. 623 p.
Дополнительная литература
1. Ansberga Z. Saldējums: deserti un kokteiļi. Rīga: Zvaigzne ABC, 2011. 182 lpp.
2. Feldmane M. Tortes, cepumi, saldēdieni. Rīga: Valters un Rapa, 1936. 160 lpp.
3. Franču deserts: receptes. Rīga: Gulbis, 1994. 159 lpp.
4. Boča S. Augļu deserta kvalitāti ietekmējošie faktori (promocijas darbs). Jelgava: LLU, 2013. 51 lpp.
Периодика и другие источники информации
1. Eiropas kulinārais mantojums [Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.culinary-heritage.com/regions.asp
2. Journal of Culinary Science & Technology ISSN 1542-8052 (Print); ISSN 1542-8044 (Online)
[Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.tandfonline.com/toc/wcsc20/current