Kurs-Code PārZ3095
Kreditpunkte 3
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)81
Vorlesungen (Stundenzahl)8
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge4
Arbeit im Labor (Stundenzahl)24
Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)45
Bestätigt am (Datum)20.10.2021
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Liene Jansone
Gita Krūmiņa-Zemture
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
1. Bardi C. Deserti. Rīga: Jāņa Rozes apgāds, 2013. 320 lpp.
2. Greweling P. Chocolate and confections: formula, theory, and technique for the artisan confectioner. Hoboken, NJ: Jphn Wiley and Sons, 2007. 388 p.
3. Roufs T.G. Swet treats around world: an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara: California: ABC, 2014. 623 p.
Weiterfuhrende Literatur
1. Ansberga Z. Saldējums: deserti un kokteiļi. Rīga: Zvaigzne ABC, 2011. 182 lpp.
2. Feldmane M. Tortes, cepumi, saldēdieni. Rīga: Valters un Rapa, 1936. 160 lpp.
3. Franču deserts: receptes. Rīga: Gulbis, 1994. 159 lpp.
4. Boča S. Augļu deserta kvalitāti ietekmējošie faktori (promocijas darbs). Jelgava: LLU, 2013. 51 lpp.
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
1. Eiropas kulinārais mantojums [Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.culinary-heritage.com/regions.asp
2. Journal of Culinary Science & Technology ISSN 1542-8052 (Print); ISSN 1542-8044 (Online)
[Tiešsaiste] [Skatīts 10.10.2021.]
https://www.tandfonline.com/toc/wcsc20/current