Hygiene and Microbiology

Total Hours in Course40

Number of hours for lectures8

Number of hours for laboratory classes8

Date of course confirmation17.02.2011

Responsible UnitInstitute of Land Management and Geodesy

Course developer

Līga Skudra

Dr. sc. ing.

Course abstract

Students can obtain knowledge about classical microbiology and microbiology of food products. Also students give a basic knowledge about structure of microorganism cell, microorganism tacsonomy, properties, growing conditions etc. Also they receive the information about influence of microorganisms on quality of food products.

Learning outcomes and their assessment

After the course student will have:
• Knowledge and understanding of morphology, physiology and biochemistry of microorganisms, about metabolisms and influence of external factors.
• Skills to work with microscopy methods and to appraise acquired analytical results.
• Competence to choice the methods and methodology for microorganisms determination in analysed object.

Compulsory reading

1. Food science and technology : new research / Lorenzo V. Greco and Marco N. Bruno, editors. New York: Nova Science Publishers, 2008. 482 p.
2. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов : учебник / В.М. Позняковский. 3-е изд., испр. и доп. Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2002. 553 c.
3. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов :практикум : учебное пособие для студентов, обучающихся по спец. "Товароведение и экспертиза товаров" и "Технология продуктов общественного питания". Москва: ГЕЛАН, 2001. 254 c.
4. Сидоренко О.Д. Микробиология (учебник для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"). Москва: ИНФРА-М, 2005. 285 c.

Atsauksmes