Код курса PārZ3065
Кредитные пункты 4.50
Общее количество часов120
Kоличество часов лекций18
æоличество лабораторных работ30
Количество часов самостоятельной работы студента72
Дата утвеждения курса19.01.2011
Разработчики курса
Ilze Grāmatiņa
Dace Kļava
Jeļena Zagorska
Liene Ozola
Предыдущие версии курса
LauZ4162 [GLAU4162]
CinžB003 [GPRZB003]
Учебная литературa
1. Walstra P., Wouters J.T., Geurts T.J. Dairy science and technology [elektroniskais resurss]. 2nd ed. Boca Raton: CRC/Taylor & Francis, 2006. 782 p. [tiešsaiste] [skatīts 11.10.2019.] Pieejams: https://www.taylorfrancis.com/books/9780429116148
2. Food science and technology; 146. Grāmata izdota arī iespiestā veidā. ISBN 9781420028010 (e-book: PDF).
3. Milk processing and quality management. Edited by A. Y. Tamime. Chichester, West Sussex, UK; Malden, MA: Wiley-Blackwell, 2009. 324 p. Society of Dairy Technology series. ISBN 9781405145305
4. Milk and dairy products in human nutrition. Technical editors E. Muehlhoff, A. Bennett, D. McMahon; Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2013. 376 p.
5. Lawrie's Meat Science. Edited by F. Toldrá. 8 th edition. Duxford: Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier, 2017. 713 p.
6. Zdolec. N. Fermented Meat Product: health aspects. Boca Raton: CRC Press, 2016. – 558 p. E-grāmata
7. Nollet, L. M. L., Toldrá. F. Advanced technologies for meat processing. Boca Raton: CRC/Taylor & Francis, 2006. – 483 p. E-grāmata.
8. Feiner, G. Meat products handbook. England: Woodhead publishing limited. 2006. – 648 p.
8. D.Arthey, P.R.Ashurst. Fruit processing. Cider, perry, fruit wines, and other alcoholic fruit beverages. Blackie academic &professional, 1997, Great Britan, pp. 97-133.
9. Feinet, G. Meat products handbook. England: Woodhead publishind limited. 2006. - 648 p.
10. D. Kunkulberga, V.Segliņš. Maizes ražošanas tehnoloģija. Rīga: RTU Izdevniecība, 2010. 292 lpp.
Дополнительная литература
1. Kunkulberga, D., Grāmatiņa, I., Ciproviča, I., Kampuse, S., Dabiņa-Bicka, I. Ceļvedis mājražošanā. Ozolnieki: Latvijas Lauku konsultācijas un izglītības centrs. 2025. – 98 lpp.
2. Ciproviča, I., Kunkulberga, D., Grāmatiņa, I., Kampuse, S., Kārkliņa, D. (2021) Digitālais mācību līdzeklis: Pārtikas produktu ražošanas tehnoloģijas. Valsts izglītības satura centrs, pieejams: www.visc.gov.lv.
3. Heinz, G., Hautzinger, P. Meat processing technology. Bangkok: FAO. 2007. – 368 p.
4. Toldra, F. Handbook of meat processing. USA: Publishing by Wiley-Blackwell. 2010. – 566 p.
5. Kerry, J., Kerry, J., Ledward, D. Meat processing. England: Woodhead publishing limited. 2002. – 464 p.
Периодика и другие источники информации
Internet resources – key words: milk, milk products, meat products, bread, fruit and vegetables.