| Statuss(Neaktīvs) | Izdruka | Arhīvs(0) | Studiju plāns Vecais plāns | Kursu katalogs | Vēsture |
| Kursa nosaukums | Pārtikas apstrādes alternatīvie procesi |
| Kursa kods | PārZ3058 |
| Zinātnes nozare | Citas inženierzinātnes un tehnoloģijas, tai skaitā pārtikas un dzērienu tehnoloģijas |
| Zinātnes apakšnozare | Pārtikas produktu kvalitātes |
| Kredītpunkti (ECTS) | 3 |
| Kopējais stundu skaits kursā | 81 |
| Lekciju stundu skaits | 16 |
| Semināru un praktisko darbu stundu skaits | 16 |
| Studenta patstāvīgā darba stundu skaits | 49 |
| Kursa apstiprinājuma datums | 18/10/2011 |
| Atbildīgā struktūrvienība | Zemes pārvaldības un ģeodēzijas institūts |
| Kursa izstrādātājs(-i) | |
| Dr. sc. ing., prof. Tatjana Ķince Dr. sc. ing., prof. Ruta Galoburda |
|
| Priekšzināšanas Kursam priekšzināšanas nav nepieciešamas |
|
| Kursa anotācija | |
| Studenti apgūst alternatīvo metožu pamatprincipus un lietošanas iespējas pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai. Produktu apstrāde augstā spiedienā. Pārtikas produktu apstarošana. Augstsprieguma strāvas impulsu lietošanas iespējas. Procesi pārtikas produktu virsmas apstrādei – intensīvs gaismas, ultravioletais vai infrasarkanais starojums. Produktu apstrāde tiešā elektromagnētiskajā laukā. Membrānu procesi. | |
| Kursa rezultāti un to vērtēšana | |
| Zināšanas par alternatīvo procesu pamatprincipiem, to nozīmi pārtikas produktu nekaitīguma nodrošināšanā;
prasmes kritiski analizēt procesa pielietošanas iespējas, sagatavot un prezentēt informatīvu materiālu par alternatīvām pārtikas produktu apstrādes metodēm; kompetence - argumentēt un izskaidrot dažādu metožu priekšrocības un trūkumus. |
|
| Kursa saturs(kalendārs) | |
| 1 Jaunu tehnoloģiju attīstības virzieni pārtikas nozarē.
2 Produktu apstrāde augstā spiedienā - tehnoloģijas būtība un iekārtas. 3 Produktu apstrāde augstā spiedienā - ietekme uz produktiem, mikroorganismiem un fermentiem. 4 Pārtikas produktu apstarošana. 5 Pārtikas produktu apstarošanas ietekme uz produktu uzturvērtību. 6 Augstsprieguma strāvas impulsu pielietošanas iespējas pārtikas produktu ražošanā. 7 Procesi pārtikas produktu virsmas apstrādei – intensīvs gaismas, ultravioletais vai infrasarkanais starojums. 8 Produktu apstrāde tiešā elektromagnētiskā lauka iedarbībā. 9 Produktu apstrāde tiešā elektromagnētiskā lauka iedarbībā. 10 Jaunas membrānu procesu pielietošanas iespējas. 11 Osmozes izmantošana produktu atūdeņošanai. 12 Mūsdienīgas kaltēšanas metodes. 13 Jaunākās tehnoloģijas dzesēšanas un saldēšanas procesu intensifikācijai. 14 Alternatīvās tehnoloģijas pārtikas produktu uzglabāšanas laika pagarināšanai. 15 Jaunās tehnoloģijas no likumdošanas un higiēnas viedokļa. 16 Jaunākie sasniegumi pārtikas produktu alternatīvajā apstrādē. |
|
| Prasības kredītpunktu iegūšanai | |
| Akumulējošas ieskaites ieguvei studentam jāpiedalās praktiskajās nodarbībās, jāsagatavo un publiski jāaizstāv referāts par izvēlēto tēmu. Studentu zināšanas novērtē ar ieskaiti. | |
| Obligātā literatūra | |
| 1. Galoburda R., Rakčejeva T. Pārtikas apstrādes alternatīvie procesi. Jelgava: LLU, 2008. 94 lpp.
2. Emerging Technologies for Food Processing. Ed. by Da-Wen Sun. Elsevier, 2005. 771 p. 3. Fellows P.J. Food Processing Technology: Principles and practice. Woodhead Publishing, CRC Press, 2000. 575 p. |
|
| Papildliteratūra | |
| 1. Pārtikas rūpniecības tehnoloģiskās iekārtas. L. Dukaļskas redakcijā, Jelgava: LLU, 2000. 524 lpp. 2. Facts about Food Irradiation: A series of Fact Sheets from the International Consultative Group on Food Irradiation.- Vienna: IAEA, 1991. | |
| Periodika un citi informācijas avoti | |
| 1. Food Science and Technology International. Published by Sage Publications. ISSN (printed): 1082-0132. ISSN (electronic): 1532-1738. 2. Пищевая промышленность. ISSN 0235-2486. | |
| Piezīmes | |
| Studiju kurss iekļauts otrā līmeņa profesionālās augstākās izglītības studiju programmas "Pārtikas produktu tehnoloģija" un akadēmiskās bakalaura studiju programmas "Pārtikas zinības" izvēles daļā. | |