Code du cours PārZ4044
Crédits 2.25
La quantité totale d'heures en classe60
Date de l'approbation du cours12.10.2011
Auteur du cours
Ingrīda Millere
Manuels
1. Baraban R.S. Durocher J.F. Successful restaurant design. 3rd ed. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, 2010. 304 lpp.
2. Millere I. Metodiskie norādījumi kursa darba izstrādei studiju priekšmetā "Ražošanas organizācija". Jelgava: LLU, 2011. 23 lpp.
3. Ruciņš M. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu iekārtas. Mācību līdzeklis. Jelgava: LLU, 2001. 918 lpp.
4. Ефимов А.Д., Никуленкова Т.Т. и др. Професиональная кухня: сто готовых проектов. Москва: издательский дом "Ресторанные ведомости", 2003. 267 c.
Ouvrages supplémentaires
1. Blija A., Īriste S., Zepa I. Higiēnas praktikums ēdināšanas uzņēmumos. Jelgava: Latvijas Lauksaimniecības universitāte, 2007. 79 lpp.
2. Zvirbule-Bērziņa A., Mihejeva L., Auziņa A. Plānošanas un ražošanas procesa organizēšanas pamatprincipi. Rīga: Biznesa augstskola Turība, 2004. 144 lpp.
Périodiques et d`autres ressources d`information
1. Гостиница и ресторан: бизнес и управление = Hotel & restaurant: business and management: журнал для профессионалов. Москва: Международная ассоциация гостиниц и ресторанов (IH&RA). Pieejams sākot no 2005. gada.