Kurs-Code PārZ3094
Kreditpunkte 3
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)81
Vorlesungen (Stundenzahl)16
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge4
Arbeit im Labor (Stundenzahl)12
Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)49
Bestätigt am (Datum)24.02.2021
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Gita Krūmiņa-Zemture
Vorkenntnisse
PārZ3093,
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
1.Culinaria. Europäische Spezialitäten = Culinaria: European specialties. J. Römer, M. Ditter (chief editors). Collogne: Könemann, 2000. 640 p.
2. Drummond, Karen Eich Lisa M. Brefere. Nutrition for foodservice and culinary professionals. Ninth edition. Hoboken, New Jersey: Wiley, 2017. 465 p. ISBN 9781119
3. Gregoire, Mary B. Foodservice Organizations: a managerial and systems approach. Ninth edition. Boston: Pearson, 2016. 516 p.
4. Haegglund J. World Cuisine - My Culinary Journey Around the World (2017). Dreams of Food.
Weiterfuhrende Literatur
1. Corrine T. Essentials of Asian cuisine: fundamentals and favorite recipes. United States of America: Simon & Schuster, 2010. 592 p.
2. Itāļu virtuve. Sast. B. Ozola. Rīga: Jumava, 2011. 96 lpp.
3. Masilune N. Latvian national cuisine. Riga: J.L.V.SIA, 2010. 256 p.
4. The cuisine of Latvia: text and concept. Ieva Pigozne-Brinkmane. Riga: The Latvian Institute, 2012. 26 p.
5. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Зарубужная кухня. Практ пособие. Москва: Высш. школа, 1990. 288 с. 1
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
1. Journal of Gastronomy and Tourism. ISSN 2169-2971 (Print); ISSN 2169-298X (Online) [Tiešsaiste] [Skatīts 26.03.2021.] Pieejams:
https://www.ingentaconnect.com/content/cog/gat
2. Eiropas kulinārais mantojums [Tiešsaiste] [Skatīts 26.03.2021.] Pieejams:
https://www.culinary-heritage.com/regions.asp