Kursu reģistrs

Statuss(Aktīvs)

Hазвание курса
Код курса	PārZ4028
Кредитные пункты (ECTS)	6
Общее количество часов	162
Kоличество часов лекций	32
æоличество лабораторных работ	32
Количество часов самостоятельной работы студента	98
Дата утвеждения курса	13/04/2021

Разработчик курса
, Ilze Grāmatiņa
Предварительные знания
Ķīmi2012, Ķīmi3005, Ķīmi4005, PārZ3010, PārZ3047, PārZ3052,
Учебная литературa
1. Lawrie's Meat Science. Toldra. F. (Ed.) Duxford: Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier. 2017. – 713 p. ISBN 9780081006948. 2. Zdolec. N. Fermented Meat Product: health aspects. Boca Raton: CRC Press, 2016. – 558 p. E-grāmata 3. Nollet, L. M. L., Toldrá. F. Advanced technologies for meat processing. Boca Raton: CRC/Taylor & Francis, 2006. – 483 p. E-grāmata. 4. Feiner, G. Meat products handbook. England: Woodhead publishing limited. 2006. – 648 p.
Дополнительная литература
1. Kampuse, S., Grāmatiņa, I., Kunkulberga, D., Ciproviča, I. Ceļvedis mājražošanā. Ozolnieki: Latvijas Lauku konsultācijas un izglītības centrs. 2015. – 78 lpp. 2. Heinz, G., Hautzinger, P. Meat processing technology. Bangkok: FAO. 2007. – 368 p. 3. Toldra, F. Handbook of meat processing. USA: Publishing by Wiley-Blackwell. 2010. – 566 p. 4. Kerry, J., Kerry, J., Ledward, D. Meat processing. England: Woodhead publishing limited. 2002. – 464 p. 5. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых дабавок в переработке мяса и рыбы. Санкт-Петербург: Издательство «Профессия». 2007. – 255 ст. 6. Зонин, В.Г. Современное поизводство колбасных и солено-копчоных изделий. Санкт-Петербург: Издательство «Профессия». 2007. – 221 ст.
Периодика и другие источники информации
1. Рогов, И.А., Жаринов, А.И.,Текутъева, Л.А., Шепелъ, Т.А. Биотехнология мяса и мясапродуктов. Москва: ДеЛи принт. 2009. – 296 ст. 2. Лисицын, А.Б., Липатов, Н.Н., Кудряшов, Л.С., Алексахина, В.А., Чернуха, И.М. Технология и практика переработки мяса. Москва: Эдиториал сервис. 2008. – 305 ст. 3. Meat science. The Official Journal of The American Meat Science Association.