Kurs-Code Valo2045
Kreditpunkte 2.25
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)60
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge24
Bestätigt am (Datum)26.04.2011
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Oksana Mališeva
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
1. Müller, G., Holzapfel, W., Weber, H.: Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. 2. Aufl. Behrs Verlag, 2007, 600 S.
2. Schlett, S.: Die 100 wichtigsten Lebensmittel. 1. Auflage. Verlag Holland@Josenhans, Zabert Sandmann, 2006. 248 S.
3. Toledo, T. R.: Verfahrenstechnische Grundlage der Lebensmittelproduktion. Behrs Verlag, 2004. 384 S.
4. Watzl, B., Leitzmann, C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 3. Aufl. Hippokrates – Verlag, 2005. 254 S.
Weiterfuhrende Literatur
1. Blachnik, C., Josst, G., Schenker, D.: Lebensmittelführer. 3. Aufl. Wiley VCH Verlag GmbH, 2007. 637 S.
2. Elmadfa, I., Fritzsche, D.: Unsere Lebensmittel. Tabellen mit Vitaminen und Mineralstoffen, essentiellen Fettsäuren, Kalorien, Eiweißs, Fett und Kohlenhydraten. Ulmer Eugen Verlag, 2005. 208 S.
3. Schulz, L., Dettmer, H.: Lebensmittel A – Z. 1. Aufl. Verlag Holland + Josenhans CmbH, 2006. 240 S.
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
1. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie. ISSN 0023-6438 līdz 2002. gadam.
Tagad ir Food Science & Technology : International Journal for Food Chemistry, Biochemistry, Microbiology, Technology, Engineering and Nutrition = Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie. -1997- London : Academic Press, ISSN 0023-6438 – raksti angļu valodā
LWT - Food Science and Technology .[Tiešsaiste] [skatīts 24.05.2011.] Pieejams ScienceDirect journals http://www.sciencedirect.com/science/journal/00236438
2. Ernährungs-Umschau (Ernährungsumschau) : Forschung & Praxis. Deutsche Gesellschaft für Ernährung. - Frankfurt, M. : Umschau-Zeitschriftenverl., 2001- Print ISSN: 0174-0008 (Nav liel. Latvijas b-kās)
3. BVL-Reporte-Berichte zur Lebensmittelsicherheit. PRINT ISSN: 1662-131X. ISSN 1662-1352 (electronic)