| Titre du cours | |
| Code du cours | PārZB030 |
| Crédits (ECTS) | 9 |
| La quantité totale d'heures en classe | 243 |
| Nombre de conferences | 42 |
| Nombre de travaux pratiques et des séminaires | 36 |
| Nombre des travaux du laboratoire | 18 |
| La quantitē d'heures de travail autonome d'un ētudiant | 147 |
| Date de l'approbation du cours | 25/03/2025 |
| Auteurs du cours | |
| , Sandra Īriste , Sanita Sazonova , Gita Krūmiņa-Zemture |
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| Connaissances de base | |
| PārZ2052, |
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| Manuels | |
| 1.Adams M. R. Food microbiology. University of Surrey., Guildford, UK. Kambridge, UK,: Royal Society of Chemistry, 2016. 546 p.
2.Altonen T., Hopsu L., Huilaja E. Cleaning manual. Finland: Vihti, 1998. 239 p. 3.Food hygiene: basic texts. Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO Food Standards Programme. 4th ed. Rome: WHO: FAO, 2009. 125 lpp. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.] Pieejams: https://www.fao.org/3/a1552e/a1552e00.htm 4.Jones T. Professional Management of Housekeeping Operations. Hoboken, New Jersey: John Wiley&Sons, 2007. 477 p. 5.Kotzekidou P. Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods London: Academic Press, 2016, 458 p.Nikolajeva V. Pārtikas mikrobioloģija. Rīga, LU Akadēmiskais apgāds, 2014. 142 lpp. 6.O’Fallon M., Rutherford D. Hotel Management and Operations. New Jersey: John Wiley&Sons, 2011. 494 p. 7.Sprenger Richard A. Hygiene for management: a text for food safety courses /Richard A. Sprenger. Doncaster: Highfield.Co.UK Ltd, 2005. 416 p. |
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| Ouvrages supplémentaires | |
| 1.Cangliang S. Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student: a practical approach. Cham: Springer International Publishing, 2023, 160 p.
2.Īriste S., Platace M., Riekstiņa-Dolģe R. Viesu izmitināšanas pakalpojumu organizēšana. Rīga: VISC, 2020. 3.Gavrilenko E. Sanitārija un higiēna pārtikas aprites uzņēmumos. Rīga: Turība, 111 lpp. 4.Scanlon N.L. Catering management. Hoboken New Jersey: Wiley, 2013. 262 p. |
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| Périodiques et d`autres ressources d`information | |
| 1.Nozaru labas higiēnas un labas ražošanas prakses vadlīnijas. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.]
Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika 2. Eiropas Parlamenta un Padomes regula (EK) Nr.852/2004. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.] Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika |
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