| Statuss(Aktīvs) | Izdruka | Arhīvs(0) | Studiju plāns Vecais plāns | Kursu katalogs | Vēsture |
| Kursa nosaukums | Pārtikas aprites kontrole |
| Kursa kods | Vete4117 |
| Zinātnes nozare | Veterinārmedicīna zinātne |
| Kredītpunkti (ECTS) | 3 |
| Kopējais stundu skaits kursā | 81 |
| Lekciju stundu skaits | 24 |
| Semināru un praktisko darbu stundu skaits | 16 |
| Studenta patstāvīgā darba stundu skaits | 41 |
| Kursa apstiprinājuma datums | 19/02/2019 |
| Atbildīgā struktūrvienība | Pārtikas un vides higiēnas institūts |
| Kursa izstrādātājs(-i) | |
| Dr. med. vet., prof. Anda Valdovska |
|
| Priekšzināšanas | |
| PārZB013, Pārtikas produktu tehnoloģijas pamati Vete4073, Pārtikas higiēna un inspekcija I Vete5015, Veterinārā darba organizācija II VeteB020, Veterinārā darba organizācija I |
|
| Kursa anotācija | |
| Studiju kursa apgūšanas laikā studenti iepazīstas ar Latvijas Republikas un Eiropas Savienības normatīvajiem aktiem, kas nosaka starptautiskos principus pārtikas nekaitīguma un kvalitātes nodrošināšanā, kā arī atbildību un kontroles mehānismus to ievērošanā. Kursa ietvaros tiek aplūkoti pārtikas nekaitīguma, kvalitātes un higiēnas pamatjēdzieni, pārtikas piesārņojuma veidi un pārtikas marķēšanas prasības, patērētāju tiesību aizsardzības principi saistībā ar pārtiku, kā arī standartizācijas jautājumi. Tāpat tiek analizēta paškontroles sistēmu ieviešana uzņēmumos, kvalitātes nodrošināšanas sistēmas, HACCP sistēma un pārtikas valsts uzraudzības organizācija. | |
| Kursa rezultāti un to vērtēšana | |
| Pēc studiju kursa apgūšanas students:
Zināšanas: pārzina pārtikas kvalitātes un nekaitīguma prasības, kas noteiktas Latvijas Republikas un Eiropas Savienības normatīvajos aktos, kā arī izprot kritērijus, kas tiek izmantoti pārtikas kvalitātes un nekaitīguma izvērtēšanā. Vērtēšanas forma: 2 testi. Prasmes: spēj novērtēt pārtikas uzņēmuma darbības atbilstību normatīvo aktu prasībām visos pārtikas ražošanas un izplatīšanas posmos, analizēt pārtikas aprites procesus un identificēt pārtikas drošuma riskus. Vērtēšanas forma: semināra nodarbības. Kompetence: spēj pieņemt pamatotus lēmumus pārtikas uzņēmumos pārtikas kvalitātes un nekaitīguma sistēmas nodrošināšanai, balstoties uz normatīvo regulējumu un riska analīzi. Vērtēšanas forma: KEGA darbs. |
|
| Kursa saturs(kalendārs) | |
| 1. Pārtikas aprites kontroles priekšmets, tā nozīme. Pārtikas likumdošana Eiropas Savienībā un Latvijā. Starptautiskās organizācijas. Pārtikas valsts uzraudzība un kontrole. Iepazīšanās ar ES likumdošanas datubāzi un PVD reģistriem. 3 h lekcija un 2 h seminārs;
2. Kvalitātes nodrošināšanas sistēmas (ISO, EN, LVS). Standartizācija, sertifikācija, akreditācija. ES un nacionālās pārtikas kvalitātes shēmas. Bioloģiskās lauksaimniecības produkti. Pārtikas uzņēmumu reģistrācija un atzīšana.3 h lekcija un 2 h seminārs; 3. Nekaitīguma prasības pārtikai un dzeramajam ūdenim. Higiēnas prasības pārtikai. Pārtikas kontakmateriāli. 3 h lekcija un 2 h seminārs; 4. Pārtikas kvalitātes regulēšanas principi. Pārtikas marķēšana, pārtikas piedāvāšana izplatīšanai, pārtikas reklamēšana. Marķēšanas prasību analīze. Tests. 3 h lekcija un 2 h seminārs; 5. Paškontrole pārtikas uzņēmumā, priekšnoteikumu programmas, laba ražošanas un laba higiēnas prakse. HACCP sistēma. Ražošanas shēmu izvērtējums. 3 h lekcija un 2 h seminārs; 6. Sertifikāti pārtikai, imports/eksports. Ātrās brīdināšanas sistēma pārtikai un barībai (RASFF). Iepazīšanās ar TRACES NT sistēmu un veterināro eksporta sertifikātu aizpildīšanas kārtību. 3 h lekcija un 2 h seminārs; 7. Rīcība ar izplatīšanai nederīgu pārtiku, pārtikas uzņēmuma atbildība. Speciālā pārtika. Vispārīgās un specifiskās prasības pārtikas uzņēmumiem. 3 h lekcija un 2 h seminārs; 8. Tests. KEGA aizstāvēšana. 3 h lekcija un 2 h seminārs; |
|
| Prasības kredītpunktu iegūšanai | |
| Lekciju apmeklējums nav obligāts. Studiju kursa ietvaros jābūt sekmīgi nokārtotiem diviem testiem (vērtējums “ieskaitīts”), kā arī jābūt izstrādātam un aizstāvētam klīnisko un epidemioloģisko gadījumu analīzes (KEGA) darbam. Kavēto praktisko nodarbību darbi, iepriekš saskaņojot ar studiju kursa vadītāju, jāuzrāda mācībspēkam līdz nākamās nedēļas nodarbībai. | |
| Studējošo patstāvīgo darbu organizācijas un uzdevumu raksturojums | |
| Studējošo patstāvīgais darbs ietver Latvijas Republikas un Eiropas Savienības normatīvo aktu studijas, lekciju un semināru materiālu apguvi, kā arī klīnisko un epidemioloģisko gadījumu analīzes (KEGA) darba izstrādi. KEGA darba ietvaros katram studentam tiek piešķirts individuāls uzdevums – izvērtēt patērētāju sūdzību un konkrētos izvirzītos jautājumus, analizējot pārtikas aprites kontroles aspektus. Darbs iesniedzams rakstiskā veidā e-studiju vidē (apjomā līdz 20 lapām). KEGA darba aizstāvēšana notiek pēdējā praktiskajā nodarbībā vai, individuāli vienojoties ar studiju kursa vadītāju, prezentācijas veidā. | |
| Studiju rezultātu vērtēšanas kritēriji | |
| Zināšanu pārbaude tiek veikta testu veidā, kuri tiek organizēti rakstiski (jautājumi ar dotiem atbilžu variantiem). Tests tiek uzskatīts par ieskaitītu, ja students ir sniedzis vismaz 70 % pareizu atbilžu. Klīnisko un epidemioloģisko gadījumu analīzes (KEGA) darbs tiek vērtēts ar vērtējumu “ieskaitīts” / “neieskaitīts”, un tas ir obligāti jāaizstāv prezentācijas veidā. Lai iegūtu studiju kursa gala vērtējumu “ieskaitīts”, visiem testiem un KEGA darbam jābūt ieskaitītiem. | |
| Obligātā literatūra | |
| Lelieveld, H., & Motarjemi, Y. (Eds.). (2014). Food safety management: A practical guide for the food industry. Academic Press. https://doi.org/10.1016/C2009-0-01959-X | |
| Papildliteratūra | |
| 1. PVD kvalitātes sistēmas dokumenti.
2. ES un LV likumdošanas dokumenti. 3. Codex Alimentarius standarti. |
|
| Periodika un citi informācijas avoti | |
| 1. Latvijas Republikas tiesību akti. Pieejams: www.likumi.lv;
2. EUR-Lex - piekļuve Eiropas Savienības tiesību aktiem. Pieejams: https://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=lv |
|
| Piezīmes | |
| Obligātais kurss otrā cikla profesionālās augstākās izglītības studiju programmā Veterinārmedicīna | |