| Kursa nosaukums | Pārtikas ķīmijas pamati II |
| Kursa kods | PārZ3048 |
| Zinātnes nozare | Pārtikas zinātne (nav zn) |
| Kredītpunkti (ECTS) | 3.75 |
| Kopējais stundu skaits kursā | 101.25 |
| Priekšzināšanas Kursam priekšzināšanas nav nepieciešamas |
|
| Kursa anotācija | |
| Bioķīmija ir zinātne, kas pēta dzīvo organismu ķīmisko sastāvu un vielu maiņas procesu ķīmiskās norises.Fermenti, to darbības mehānisms. Ogļhidrātu, lipīdu, olbaltumvielu, ūdens un minerālvielu maiņas.Vitamīni. Hormoni.Vielu maiņas kopsakarības. Šķīdumu iztvaikošana, viršana, sasalšana, destilācija. Osmoze un difūzija. Sarecēšana un uzbriešana.Emulsijas, putas, pulveri. Suspensijas, aerosoli. | |
| Kursa saturs(kalendārs) | |
| 1 Vienkāršās olbaltumvielas jeb proteīni. Nukleīnskābes. Proteīdi. Fermenti.-Aminoskābju hromatogrāfija.
2 Ogļhidrātu vielu maiņa.Lipīdu vielu maiņa. -Muskuļaudu olbaltumvielu sadalīšana frakcijās. 3 Olbaltumvielu maiņa.Ūdens loma un maiņa organismā.Minerālvielu maiņa.-Amilāze. 4 Vielu maiņas hormonālā regulācija.Taukos šķīstošie vitamīni.Ūdenī šķīstošie vitamīni.Vielu maiņas kopsakarības 5 Šķīdumu sasalšana, iztvaikošana, destilācija. 6 Difūzija un osmoze. Lielmolekulāro vielu šķīdumi.-Sarecēšana. 7 Emulsijas, putas, pulveri. Suspensijas, aerosoli. - Emulsijas. |
|
| Prasības kredītpunktu iegūšanai | |
| Jābūt ieskaitītiem visiem kontroldarbiem, nostrādātiem un aizstāvētiem laboratorijas darbiem un jānokārto eksāmens. Lekcijas un laboratorijas darbi notiek 4 nedēļās - sesijas laikā. | |
| Obligātā literatūra | |
| 1. Miķelsone V.Bioķīmija, 1.daļa.Lekciju konspekti.Elektroniskā versija.28 lpp.
2. Строев Е. Биологическая химия .Москва: Высшая школа, 1986. -479 стр 3. Alksnis U., Kļaviņš Z., Kūka P., Ruplis A.Fizikālā un koloidālā ķīmija.Rīga: Zvaigzne,1990.-425 lpp. 4. Garret H., Grisham M. Biochemistry.USA: Florida, Orlando, 1995. -1100p. |
|
| Papildliteratūra | |
| 1. .Meirovics L. Organiskā ķīmija. Rīga: Zvaigzne, 1992.- 525 lpp.
2. Cēdere D., Logins J.Organiskā ķīmija ar ievirzi bioķīmijā. Rīga: Zvaigzne ABC, 1996.-385 lpp. 3. Baltess V.Pārtikas ķīmija(tulkojums).Rīga:LU 4. Филиппович Ю. Основы биохимии. Москва: Высшая школа, 1985. -503 стр. |
|
| Piezīmes | |
| Priekšmets iekļauts PTF Ēdināšanas un viesnīcu uznēmējdarbības nepilna laika studiju programmas obligātajā daļā 4. semestrī. | |