Kurs-Code PārZ3101
Kreditpunkte 9
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)243
Vorlesungen (Stundenzahl)32
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge16
Arbeit im Labor (Stundenzahl)48
Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)147
Bestätigt am (Datum)20.06.2023
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Liene Jansone
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
1. Gavriļenko E. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Rīga: Bizensa augstskola Turība, 2006. 195 lpp.
2. Morozovs A. Pārtikas ķīmija: mācību materiāls. Rīga: LU Akadēmiskais apgāds, 2008. 207 lpp.
3. Rokasgrāmata pavāriem: metodiskais materiāls. Autoru kolektīvs: G. Skudra ... u.c. Jelgava: LLU, 2007. 176 lpp.
4. Walker John R. The restaurant: from concept to operation. Seventh edition. Hoboken, New Jersey: Wiley, 2014. 492 p.
Weiterfuhrende Literatur
1. Ēdināšanas uzņēmumu vadītāja rokasgrāmata. Redaktore I. Millere. Jelgava: LLU, 2017. 254 lp. 1 tiešsaistes resurss. E-grāmata (PDF). [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.] Pieejams: http://llufb.llu.lv/LLUgramatas/PTF/Edinasanas_uzn_vad_rokasgramata.pdf
2. Kursīte J. Virtuves vārdene. Rīga: Rundas, 2012. 992 lpp. Scanlon N. L. Catering management. New Jersey: Wiley, 2013. 262 p.
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
1. Labas higiēnas prakses vadlīnijas atklāta tipa ēdināšanas uzņēmumiem. 2015. [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.]
Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika/statiskas-lapas/partikas-higiena?nid=650#jump
2. International Journal of Gastronomy and Food Science ISSN: 1878-450X [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.] Pieejams: https://www.sciencedirect.com/journal/international-journal-of-gastronomy-and-food-science