Код курса PārZ3101
Кредитные пункты 9
Общее количество часов243
Kоличество часов лекций32
Kоличество часов семинаров и практических занятий16
æоличество лабораторных работ48
Количество часов самостоятельной работы студента147
Дата утвеждения курса20.06.2023
Разработчик курса
Liene Jansone
Учебная литературa
1. Gavriļenko E. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Rīga: Bizensa augstskola Turība, 2006. 195 lpp.
2. Morozovs A. Pārtikas ķīmija: mācību materiāls. Rīga: LU Akadēmiskais apgāds, 2008. 207 lpp.
3. Rokasgrāmata pavāriem: metodiskais materiāls. Autoru kolektīvs: G. Skudra ... u.c. Jelgava: LLU, 2007. 176 lpp.
4. Walker John R. The restaurant: from concept to operation. Seventh edition. Hoboken, New Jersey: Wiley, 2014. 492 p.
Дополнительная литература
1. Ēdināšanas uzņēmumu vadītāja rokasgrāmata. Redaktore I. Millere. Jelgava: LLU, 2017. 254 lp. 1 tiešsaistes resurss. E-grāmata (PDF). [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.] Pieejams: http://llufb.llu.lv/LLUgramatas/PTF/Edinasanas_uzn_vad_rokasgramata.pdf
2. Kursīte J. Virtuves vārdene. Rīga: Rundas, 2012. 992 lpp. Scanlon N. L. Catering management. New Jersey: Wiley, 2013. 262 p.
Периодика и другие источники информации
1. Labas higiēnas prakses vadlīnijas atklāta tipa ēdināšanas uzņēmumiem. 2015. [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.]
Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika/statiskas-lapas/partikas-higiena?nid=650#jump
2. International Journal of Gastronomy and Food Science ISSN: 1878-450X [Tiešsaiste] [Skatīts 07.09.2023.] Pieejams: https://www.sciencedirect.com/journal/international-journal-of-gastronomy-and-food-science