Код курса PārZ3015

Кредитные пункты 5.25

Общее количество часов140

Kоличество часов лекций24

æоличество лабораторных работ32

Количество часов самостоятельной работы студента84

Дата утвеждения курса13.04.2021

Разработчики курса

author

Dace Kļava

author

Daiga Kunkulberga

Предварительные знания

Ķīmi4005,

PārZ1003,

PārZ3008,

PārZ3011,

Z003596,

Предыдущая версия курса

PārZB007 [GPARB007]

Учебная литературa

1.Kunkulberga D., Segliņš V. Maizes ražošanas tehnoloģija. Latvijas Lauksaimniecības universitāte. Rīga: RTU izdevniecība, 2010. 289 lpp. ISBN 9789984322339
2. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. 9-е изд., перераб. и доп. Москва: Пищевая промышленность, 2003. 416 c.
3. Handbook of cereal science and technology / edited by Karel Kulp, Joseph G. Ponte, Jr. New York :Basel : Marcel Dekker, 2000. IX, 790 p. : ill. Food science and technology ; 99 . ISBN 0824782941
4.Augkopība. Ruža A. red. Jelgava: Latvijas Lauksaimniecības universitāte, 2004. 374 lpp. ISBN 9984596729
5.Breadmaking : improving quality / edited by Stanley P. Cauvain. 2nd ed. Cambridge ;Philadelphia, PA : Woodhead Pub., 2012. xxviii, 802 lpp. : il., tab., diagr. ; 24 cm. Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition ; no. 229 . ISBN 9780857090607


Дополнительная литература

1. Kunkulberga D., Ruža A. Kviešu un rudzu graudu uzturvērtība un izmantošana maizes ražošanā. Jelgava: Latvijas Lauksaimniecības universitāte, 2008. 55 lpp. ISBN 9789984784380.
2. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition. Editor-in-chief B.Caballero; L.C.Trugo editors , P.M. Finglas 2nd ed. Amsterdam, etc.: Academic Press, 2003. 10 vol. ISBN 012227055X.
3. Frozen and Refrigerated Doughs and Batters. Edited by K.Kulp, K.Lorenz, J. Bruemmer. St.Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists, 1995. 280 p. ISBN 0913250880
4. Khalil Khan, Wheat Wheat: Chemistry and Technology, 4th Edition , St.Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists 2009
eBook ISBN: 9780128104545
5. Peter R Shewry Steven E Ullrich, Barley: Chemistry and Technology, St.Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists, 2016
eBook ISBN: 9780128123690
6. Francis Webster Oats: Chemistry and Technology
2nd Edition, St.Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists 2011
eBook ISBN: 9780128104521
7. Kaisa Poutanen Per Åman Rye and Health
1st Edition, St.Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists 2016
eBook ISBN: 9780128122884
8. Weibiao Zhou, Y. H. Hui Bakery Products Science and Technology, 2nd Edition , John Wiley & Sons, Ltd. 2014
ISBN: 978-1-118-79207-0
Online ISBN:9781118792001
9. B R Hamaker Technology of Functional Cereal Products 1st Edition, Woodhead Publishing, 2007, 568p.
Hardcover ISBN: 9781845691776
eBook ISBN: 9781845693886
10. Wang, Jing, Sun, Baoguo, Cao, RongTsao (Eds.)Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods, Springer Singapore, 2019, 259p.
ISBN 978-981-13-6167-8
eBook ISBN 978-981-13-6167-8

Периодика и другие источники информации

1. AS Rīgas dzirnavnieks
https://rigas-dzirnavnieks.lv/
2. AS Dobeles dzirnavnieks
https://dzirnavnieks.lv/
https://www.youtube.com/channel/UCySwb_NzELSZGoctkuV5NTA
3. Latvijas maiznieku biedrība
https://www.youtube.com/channel/UCSNPktXItMnHub8MT6XXo1Q/featured
4. Ltd Buhler group
https://www.buhlergroup.com/content/buhlergroup/global/en/homepage.html
https://www.youtube.com/user/BuhlerGroup
5. Ltd Puratos
https://www.puratos.com/
https://www.youtube.com/user/PuratosGroup