Kurs-Code Valo1060
Kreditpunkte 6
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)162
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge64
Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)98
Bestätigt am (Datum)21.03.2018
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Ina Gode
Oksana Mališeva
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
Doillard, J. (2017): Esst Weizen! Weizen und Milchprodukte essen ohne Angst. 1. Aufl. Kopp Verlag. 363 S. ISBN:978-3-86445-506-3.
Katz, S.E. (2014): So einfach ist Fermentieren. Wie Sie durch Vergärung wohlschmeckende und gesunde Lebensmittel herstellen: von Brot über Sauerkraut bis hin zu Bier und Wein. 1. Aufl. Kopp Verlag. 304 Seiten. ISBN:978-3-86445-161-4.
Schwekendiek, A., Pils, J. (2015): Zwiebeln@Knoblauch. Die heimlichen Helden der Küche. 1. Aufl. Hädecke Verlag GmbH. 176 Seiten. ISBN:978-3-7750-0678-1.
(Hrsg.) Heiss, R. (2012): Lebensmitteltechnologie. Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung. 6. Aufl. Verlag Springer. 595 Seiten. ISBN:978-3-642-62447-6.
Dittrich, H.H., Grossmann, M. (2011): Mikrobiologie des Weines. Handbuch der Lebensmitteltechnologie. 4. Aufl. Ulmer Eugen Verlag. 288 Seiten. ISBN-10:3-8001-6989-4.
Albrecht, W., Dürr, P. (2010): Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. Aufl. Verlag Eugen Ulmer. 326 Seiten. ISBN:978-3-8001-4899-8.
Weiterfuhrende Literatur
Gasow, A. (2015): Lebensmittelverfälschungen und -verunreinigungen im Mittelalter. Maßnahmen zur Kontrolle der Lebensmittelqualität am Beispiel der Stadt Berlin. 1. Aufl. Verlag GRIN Publishing. 20 S. ISBN:978-3-668-08860-3.
Lehnert, S. (2010): Vocabular Wortschatz-Bilder: Obst, Gemüse, Lebensmittel. Bildtafeln und Kopievorlagen. 1. Aufl. Verlag Schubi Lernmedien. 84 Seiten. ISBN:978-3-86723-231-9.
Kunz, B. (2012): Lexikon der Lebensmitteltechnologie. 1. Aufl. Verlag Springer. 327 Seiten. ISBN:978-3-642-48055-3.
Bogenreiter, M. (2009): Der Konsum biologischer Lebensmittel in Österreich. Einfluss sozioökonomischer Faktoren. VDM Verlag. 128 Seiten, ISBN-10:3-639-14596-8.
Ternes, W., Tunger, L. (2007): Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie. 4. Aufl.Verlag Wissenschaftliche. 2134 Seiten, ISBN-10:3-8047-2275-X.
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
Zeitschriften zum Thema: Nahrungsmittel-Food-Getränkeindustrie. [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) http://www.fachzeitungen.de/zeitschriften-magazine-nahrungsmittel-food-getraenkeindustrie
Lebensmittelpraxis. [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) http://lebensmittelpraxis.de
Lebensmitteltechnik. [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) http://www.lebensmitteltechnik-online.de
Spektrum der Wissenschaft (ISSN: 0170-2971). [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) www.spektrum.de
Focus Magazin (ISSN: 0943-7576). [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) www.focus.de
Der Spiegel (ISSN: 0038-7452). [tiešsaiste] (skatīts 22.10.2021.) www.spiegel.de