Code du cours Valo1035

Crédits 1.50

La quantité totale d'heures en classe60

Nombre de travaux pratiques et des séminaires24

La quantitē d'heures de travail autonome d'un ētudiant36

Date de l'approbation du cours26.04.2011

Auteurs du cours

author

Ina Gode

author

Oksana Mališeva

Manuels

1.Katz S.E. So einfach ist Fermentieren. Wie Sie durch Vergärung wohlschmeckende und gesunde Lebensmittel herstellen: von Brot über Sauerkraut bis hin zu Bier und Wein. 1. Aufl. Kopp Verlag, 2014.304 S. ISBN:978-3-86445-161-4
2.Dittrich H.H., Grossmann M. Mikrobiologie des Weines. Handbuch der Lebensmitteltechnologie. 4. Aufl. Ulmer Eugen Verlag. 2011. 288 S. ISBN-10:3-8001-6989-4
3.Albrecht W., Dürr P. Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. Aufl. Verlag Eugen Ulmer, 2010. 326 S. ISBN:978-3-8001-4899-8
4.Ebermann R. Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlaag KG., 2008. 600 S. ISBN-10:3-211-48649-6

Ouvrages supplémentaires

1.Bogenreiter M. Der Konsum biologischer Lebensmittel in Österreich. Einfluss sozioökonomischer Faktoren. VDM Verlag, 2009. 128 S. ISBN-10:3-639-14596-8
2.Müller G., Holzapfel W., Weber H. Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. 2. Aufl. Behrs Verlag,2007. 600 S. ISBN–10:3-89947-252-7
3.Blachnik C., Josst G., Schenker D. Lebensmittelführer. 3. Aufl. Wiley VCH Verlag GmbH, 2007. 637 S. ISBN-10:3-527-31797-X

Périodiques et d`autres ressources d`information

1.Zeitschriften zum Thema: Nahrungsmittel-Food-Getränkeindustrie [tiešsaiste] (skatīts 01.03.2016.] Pieejams: http://www.fachzeitungen.de/zeitschriften-magazine-nahrungsmittel-food-getraenkeindustrie
2.Lebensmitteltechnik [tiešsaiste] [skatīts 01.03.2016.]. Pieejams: http://www.lebensmitteltechnik-online.de
3.FIZZZ – das Fachmagazin für die Trend- und Szenen-Gastronomie [tiešsaiste] [skatīts 01.03.2016.]. Pieejams: http://www.fizzz.de