Code du cours Valo1035
Crédits 2.25
La quantité totale d'heures en classe60
Nombre de travaux pratiques et des séminaires24
La quantitē d'heures de travail autonome d'un ētudiant36
Date de l'approbation du cours25.01.2021
Auteurs du cours
Ina Gode
Oksana Mališeva
Manuels
1.Katz, S.E. (2014): So einfach ist Fermentieren. Wie Sie durch Vergärung wohlschmeckende und gesunde Lebensmittel herstellen: von Brot über Sauerkraut bis hin zu Bier und Wein. 1. Aufl. Kopp Verlag. 304 Seiten. ISBN:978-3-86445-161-4
2.Dittrich, H.H., Grossmann, M. (2011): Mikrobiologie des Weines. Handbuch der Lebensmitteltechnologie. 4. Aufl. Ulmer Eugen Verlag. 288 Seiten. ISBN-10:3-8001-6989-4
3.Albrecht, W., Dürr, P. (2010): Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. Aufl. Verlag Eugen Ulmer. 326 Seiten. ISBN:978-3-8001-4899-8
4.Ebermann, R. (2008): Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlaag KG. 600 Seiten, ISBN-10:3-211-48649-6
5.Krämer, J. (2007): Lebensmittel-Mikrobiologie. 5. Aufl. Verlag Utb GmbH. 406 Seiten, ISBN-10:3-8252-1421-4
Ouvrages supplémentaires
1.Kunz, B. (2012): Lexikon der Lebensmitteltechnologie. 1. Aufl. Verlag Springer. 327 Seiten. ISBN:978-3-642-48055-3
2.Lehnert, S. (2010): Vocabular Wortschatz-Bilder: Obst, Gemüse, Lebensmittel. Bildtafeln und Kopievorlagen. 1. Aufl. Verlag Schubi Lernmedien. 84 Seiten. ISBN:978-3-86723-231-9
3.Bogenreiter, M. (2009): Der Konsum biologischer Lebensmittel in Österreich. Einfluss sozioökonomischer Faktoren. VDM Verlag. 128 Seiten, ISBN-10:3-639-14596-8
4.Ternes, W., Tunger, L. (2007): Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie. 4. Aufl.Verlag Wissenschaftliche. 2134 Seiten, ISBN-10:3-8047-2275-X
5.Müller, G., Holzapfel, W., Weber, H. (2007): Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. 2. Aufl. Behrs Verlag. 600 Seiten. ISBN–10:3-89947-252-7
Périodiques et d`autres ressources d`information
1.Zeitschriften zum Thema: Nahrungsmittel-Food-Getränkeindustrie. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) http://www.fachzeitungen.de/zeitschriften-magazine-nahrungsmittel-food-getraenkeindustrie
2.Lebensmitteltechnik. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) http://www.lebensmitteltechnik-online.de
3.FIZZZ – das Fachmagazin für die Trend- und Szenen-Gastronomie. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) www.fizzz.de