Kurs-Code Valo1035

Kreditpunkte 1.50

Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)60

Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge24

Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)36

Bestätigt am (Datum)26.04.2011

Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)

author

Ina Gode

author

Oksana Mališeva

Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen

1.Katz S.E. So einfach ist Fermentieren. Wie Sie durch Vergärung wohlschmeckende und gesunde Lebensmittel herstellen: von Brot über Sauerkraut bis hin zu Bier und Wein. 1. Aufl. Kopp Verlag, 2014.304 S. ISBN:978-3-86445-161-4
2.Dittrich H.H., Grossmann M. Mikrobiologie des Weines. Handbuch der Lebensmitteltechnologie. 4. Aufl. Ulmer Eugen Verlag. 2011. 288 S. ISBN-10:3-8001-6989-4
3.Albrecht W., Dürr P. Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. Aufl. Verlag Eugen Ulmer, 2010. 326 S. ISBN:978-3-8001-4899-8
4.Ebermann R. Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlaag KG., 2008. 600 S. ISBN-10:3-211-48649-6

Weiterfuhrende Literatur

1.Bogenreiter M. Der Konsum biologischer Lebensmittel in Österreich. Einfluss sozioökonomischer Faktoren. VDM Verlag, 2009. 128 S. ISBN-10:3-639-14596-8
2.Müller G., Holzapfel W., Weber H. Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. 2. Aufl. Behrs Verlag,2007. 600 S. ISBN–10:3-89947-252-7
3.Blachnik C., Josst G., Schenker D. Lebensmittelführer. 3. Aufl. Wiley VCH Verlag GmbH, 2007. 637 S. ISBN-10:3-527-31797-X

Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften

1.Zeitschriften zum Thema: Nahrungsmittel-Food-Getränkeindustrie [tiešsaiste] (skatīts 01.03.2016.] Pieejams: http://www.fachzeitungen.de/zeitschriften-magazine-nahrungsmittel-food-getraenkeindustrie
2.Lebensmitteltechnik [tiešsaiste] [skatīts 01.03.2016.]. Pieejams: http://www.lebensmitteltechnik-online.de
3.FIZZZ – das Fachmagazin für die Trend- und Szenen-Gastronomie [tiešsaiste] [skatīts 01.03.2016.]. Pieejams: http://www.fizzz.de