Код курса Valo1035
Кредитные пункты 2.25
Общее количество часов60
Kоличество часов семинаров и практических занятий24
Количество часов самостоятельной работы студента36
Дата утвеждения курса25.01.2021
Разработчики курса
Ina Gode
Oksana Mališeva
Учебная литературa
1.Katz, S.E. (2014): So einfach ist Fermentieren. Wie Sie durch Vergärung wohlschmeckende und gesunde Lebensmittel herstellen: von Brot über Sauerkraut bis hin zu Bier und Wein. 1. Aufl. Kopp Verlag. 304 Seiten. ISBN:978-3-86445-161-4
2.Dittrich, H.H., Grossmann, M. (2011): Mikrobiologie des Weines. Handbuch der Lebensmitteltechnologie. 4. Aufl. Ulmer Eugen Verlag. 288 Seiten. ISBN-10:3-8001-6989-4
3.Albrecht, W., Dürr, P. (2010): Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 3. Aufl. Verlag Eugen Ulmer. 326 Seiten. ISBN:978-3-8001-4899-8
4.Ebermann, R. (2008): Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlaag KG. 600 Seiten, ISBN-10:3-211-48649-6
5.Krämer, J. (2007): Lebensmittel-Mikrobiologie. 5. Aufl. Verlag Utb GmbH. 406 Seiten, ISBN-10:3-8252-1421-4
Дополнительная литература
1.Kunz, B. (2012): Lexikon der Lebensmitteltechnologie. 1. Aufl. Verlag Springer. 327 Seiten. ISBN:978-3-642-48055-3
2.Lehnert, S. (2010): Vocabular Wortschatz-Bilder: Obst, Gemüse, Lebensmittel. Bildtafeln und Kopievorlagen. 1. Aufl. Verlag Schubi Lernmedien. 84 Seiten. ISBN:978-3-86723-231-9
3.Bogenreiter, M. (2009): Der Konsum biologischer Lebensmittel in Österreich. Einfluss sozioökonomischer Faktoren. VDM Verlag. 128 Seiten, ISBN-10:3-639-14596-8
4.Ternes, W., Tunger, L. (2007): Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie. 4. Aufl.Verlag Wissenschaftliche. 2134 Seiten, ISBN-10:3-8047-2275-X
5.Müller, G., Holzapfel, W., Weber, H. (2007): Lebensmittel pflanzlicher Herkunft. 2. Aufl. Behrs Verlag. 600 Seiten. ISBN–10:3-89947-252-7
Периодика и другие источники информации
1.Zeitschriften zum Thema: Nahrungsmittel-Food-Getränkeindustrie. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) http://www.fachzeitungen.de/zeitschriften-magazine-nahrungsmittel-food-getraenkeindustrie
2.Lebensmitteltechnik. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) http://www.lebensmitteltechnik-online.de
3.FIZZZ – das Fachmagazin für die Trend- und Szenen-Gastronomie. [tiešsaiste] (skatīts 05.01.2021.) www.fizzz.de