Kurs-Code PārZ4035
Kreditpunkte 5.25
Stundenzahl insgesamt (im Auditorium)140
Vorlesungen (Stundenzahl)24
Stundenzahl fŅr Seminare und praktische Arbeitsaufträge32
Selbststandige Arbeit des Studenten (Stunden)84
Bestätigt am (Datum)12.10.2011
Kurs ausgearbeitet von (Lehrkraft)
Viesturs Kreicbergs
Zur einfŅhrenden LektŅre empfohlen
1. D.-H. Belitz., W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry, 3th edn., Berlin etc: Springer – Verlag, 2004, p. 1070.
2. S. Damodaran. K. Parkin, O. R. Fennema (ed.). Fennema's Food Chemistry, 4th edn., by CRC Press, New York, 2007, p. 1160.
3. J. M. de Man, Principles of Food Chemistry, 3th edn., New York, Springer, 2013, p. 498.
4. T. Coultate. Food: The Chemistry of its Components, 6th edn., by the Royal Society of Chemistry’s, 2016, p. 620.
Weiterfuhrende Literatur
P.C.K. Cheung, B.M. Mehta (Eds.) Handbook of food chemistry, 1st ed. Springer, 2015, p. 1173.
Zur LektŅre vorgeschlagene Zeitschriften
1. Food Chemistry;
2. Annual Review of Food Science and Technology
3. Journal of Functional Foods