LV EN RU DE FR

Uzturzinātne

Kursa izstrādātājs

Kursa anotācija

Studenti iegūst zināšanas par uzturu un tā nozīmi dzīves kvalitātes nodrošināšanā, izprotot dažādo vecuma grupu uztura vajadzības. Iepazīstas ar dažādām ārstnieciskajām diētām, dažādiem populāriem uztura veidiem un ēšanas traucējumiem. Apgūst prasmes aprēķināt indivīdam nepieciešamo enerģijas daudzumu dienā, izvērtēt dažādu diētu ietekmi uz veselību, kā arī sastādīt veselīga uztura ēdienkarti, veicot uzturvielu un enerģētiskās vērtības aprēķinus, dažādām iedzīvotāju grupām. Analizē un izvērtē dažādu informācijas avotu saturu par uzturu.

Kursa rezultāti un to vērtēšana

• Zināšanas un izpratne par uzturu un tā nozīmi veselības saglabāšanā, kā arī saistošo likumdošanu;
• prasmes aprēķināt indivīdam nepieciešamo enerģijas daudzumu dienā, sastādīt ēdienkarti, veicot uzturvielu un enerģētiskās vērtības aprēķinus, izvērtēt dažādas diētas;
• kompetence: izprot veselīga uztura būtību un ir spējīgs analizēt un izvērtēt dažādus informācijas avotus par uzturu, sniedzot pamatotu viedokli.

Kursa saturs(kalendārs)

1 Cilvēka gremošanas sistēma.
2 Uzturs, tā nozīme dzīves kvalitātes nodrošināšanai.
3 Indivīdam nepieciešamais enerģijas daudzums diennaktī. Fizisko aktivitāšu piramīda un enerģijas patēriņš.
4 Ķermeņa masas indekss. Citas ķermeņa masas izvērtēšanas iespējas.
5 Kas ir diēta, to veidi un izvērtējums.
6 Ēšanas traucējumi: anoreksija un bulīmija. Badošanās, vēsture un izvērtējums.
7 Aptaukošanās - globāla problēma. Statistika, cēloņi, analīze.
8 MK noteikumi Nr. 172. Ieteicamās enerģijas un uzturvielu devas Latvijas iedzīvotājiem. Uztura piramīda.
9 Veselīga uztura ieteikumi pieaugušajiem. Izvērtējums un pielietojums.
10 Veselīga uztura ieteikumi zīdaiņiem un bērniem no 2-18 gadu vecumam.
11 Cukura diabēts. Glikēmiskais indekss. Maizes vienības.
12 Celiakija. Fenilketonūrija.
13 Laktozes nepanesība. Dalītais uzturs.
14 Veģetārisms - par un pret. Vēsture.
15 Vidusjūras zemju uzturs - viens no veselīgākiem uztura veidiem pasaulē.
16 Doktora Atkinsa diēta jeb bezogļhidrātu diēta - apgrieztā uztura piramīda.

Prasības kredītpunktu iegūšanai

Sekmīgi jāuzraksta 5 plānotie kontroldarbi un jānostrādā 8 paredzētie praktiskie darbi.

Obligātā literatūra

1. Kozule V. Uzturs. IV daļa. Kompleksās ēdienkartes. Ozolnieki: LLKC, 2002. 116 lpp.
2. Zariņš Z., Neimane L. Uztura mācība. Rīga: Rasa ABC, 1998. 391 lpp.
3. Pārkers S. Cilvēka ķermenis. Rīga: Zvaigzne ABC, 2009. 256 lpp.
4. Atkinss R. Doktora Atkinsa revolucionārā diēta. Rīga: Artava, 1999. 446 lpp.

Papildliteratūra

1. Upmanis R. Vingro ar prieku! : ceļvedis veselīgam dzīvesveidam. Rīga: Jumava, 2005. 144 lpp.
2. Kalorijas. Rīga: Jumava, 2000. 92 lpp.
3. Rubana I.M. Uzturs fiziskā slodzē. Rīga: RaKa, 2010. 200 lpp.

Periodika un citi informācijas avoti

1. Veselība: populārzinātnisks žurnāls ģimenei. Rīga: Aģentūra Agro apgāds, 2001- ISSN 1407-804X.
2. Veselības ministrijas mājas lapa: Veselīga uztura ieteikumi Veselības ministrijas izstrādātie veselīga uztura ieteikumi [tiešsaiste] [skatīts 06.01.2015.]. Pieejams: http://www.vm.gov.lv/lv/tava_veseliba/veselibas_ministrijas_izstradatie_veseliga_uztura_ieteikumi
3. Eiropas pārtikas informācijas padomes mājas lapa. http://www.eufic.org

Piezīmes

Obligātais kurss PTF akadēmiskai bakalaura studiju programmai "Pārtikas zinības" un profesionālās augstākās izglītības bakalaura studiju programmai "Ēdināšanas un viesnīcu uzņēmējdarbība".