LV EN RU DE FR

Bioķīmija

Kursa izstrādātājs

Priekšzināšanas

Ķīmi2018, Pārtikas organiskā ķīmija

Ķīmi2019, Fizikālā un koloidālā ķīmija

Ķīmi2020, Neorganiskā un analītiskā ķīmija

Kursa anotācija

Bioķīmija pēta dzīvo organismu ķīmisko sastāvu un vielu maiņas procesu ķīmiskās norises. Bioķīmijas kursā aplūko atsevišķu barības sastāvdaļu bioķīmiskās pārvērtības, galveno uzsvaru liekot uz kopsakarību apzināšanu starp visiem vielu maiņas procesiem un to regulēšanu organismā.
Studiju kursa īstenošanas mērķis - bioķīmisko procesu norises un regulācijas izpratne veido nepieciešamo zināšanu bāzi pārtikas tehnoloģijas speciālistu profesionālai darbībai.

Kursa rezultāti un to vērtēšana

1. Zināšanas. Spēj parādīt ar bioķīmiju saistītiem jautājumiem raksturīgās pamata un specializētās zināšanas un šo zināšanu kritisku izpratni, kā arī bioķīmijas svarīgāko jēdzienu un likumsakarību izpratni. Izpratne par zinātniski pētnieciskā darba pamatiem. Pārzin dzīvo organismu ķīmisko sastāvu un vielu maiņas procesu ķīmiskās norises, atsevišķu barības sastāvdaļu bioķīmiskās pārvērtības, kopsakarības starp visiem vielu maiņas procesiem un to regulēšanu organismā – 1., 2., 3., 4., 5., 6., 7., 8., 9., 10., 11. kontroldarbi.
2. Prasmes.Spēj izmantot bioķīmijas teorētiskos pamatus, veikt inovatīvu un pētniecisku darbību jaunu pārtikas produktu izstrādē un analīzē, formulēt un analītiski aprakstīt informāciju, problēmas un risinājumus ar pārtikas zinātnes nozares saistītajām profesijām bioķīmijas jomā, tos izskaidrot un argumentēti diskutēt par tiem. Zinātniski pētnieciskā darba iemaņas. - 1., 2., 3., 4., 5., 6., 7., 8., 9., 10., 11., 12., 13., 14., 15. laboratorijas darbi.
Kompetence. Spēj patstāvīgi iegūt un analizēt informāciju un to izmantot, pieņemt lēmumus un risināt problēmas bioķīmijas jomā pārtikas zinātnes nozares saistītajās profesijās. Izvērtēt savas profesionālās darbības ietekmi uz vidi un sabiedrību un, izmantojot bioķīmijas zināšanas, piedalīties pārtikas zinātnes nozares zinātniski pētnieciskās un profesionālās jomas attīstībā. –Laboratorijas darbu protokolu noformēšana, rezultātu apstrāde, analīze, izvērtēšana un aizstāvēšana.
Literatūras un zinātniskās literatūras studijās spēj iegūt informatīvo materiālu kursa darba izstrādāšanai, sava viedokļa argumentēšanai un prezentēšanai studiju kursā Uztura fizioloģija.

Kursa saturs(kalendārs)

1. 1. Dzīvo organismu ķīmiskais sastāvs.- 1.l.d. Aminoskābju kvalitatīva noteikšana hromatogrāfiski. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
2. 2. Ģenētiskās informācijas uzkrāšana un pārnese. - 2. l.d. Muskuļaudu olbaltumvielu frakciju izdalīšana. 1. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
3. 3. Enzīmi. Enzīmi pārtikas rūpniecībā. - 3.l.d. Rauga nukleoproteīnu hidrolīze un hidrolīzes produktu pierādīšana. 2. kontroldarbs. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
4. 4. Uzturvielu noārdīšanās posmi. Bioloģiskā oksidēšana.- 4. l.d. Oksireduktāzes svaigos un termiski apstrādātos produktos. 3. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
5. 5. Ogļhidrātu vielu maiņa 1. daļa. - 5. l.d. Siekalu un graudu amilāzes īpašības. Enzīmu darbības atkarība no temperatūras. Saharāzes specifiskums. 4. kontroldarbs. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
6. 6. Ogļhidrātu vielu maiņa 2. daļa. Rūgšanas reakcijas - 6. l.d. Laktozes satura noteikšana pienā. 5. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
7. 7. Lipīdu katabolisms. Tauku bojāšanās.- 7. l.d. Peroksīdu skaitļa noteikšana taukos. 6. kontroldarbs. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
8. 8. Lipīdu anabolisms.- 8. l.d. Ketonvielu noteikšana urīnā. 7. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
9. 9. Olbaltumvielu katabolisms - 9. l.d.. Kuņģa sula. Olbaltumvielu sagremošana ar pepsīnu un tripsīnu. 8. kontroldarbs. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
10. 10. Olbaltumvielu anabolisms. Gēnu inženierijas vēsture un attīstība. - 10. l.d. Žults. Pankreasa lipāzes īpašības. 9. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
11. 11. Ūdens loma un maiņa organismā.- 11. l.d. Olbaltumvielu maiņas gala produktu urīnvielas un urīnskābes īpašības. Urīnvielas hidrolīze ar NaOH un ureāzi. Adrenalīns. Lekcija 1 h, laboratorijas d. 3 h.
12.Minerālvielu maiņa.-12. l.d. Muskuļaudu ekstraktvielu izdalīšana un pierādīšana. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
13. Vielu maiņas hormonālā regulācija. 13. l.d. Olbaltumvielu noteikšana pienā. 10. kontroldarbs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 3 h.
14. 14. Aizkuņģa dziedzera hormoni un cukura diabēts. -14. l.d. Kazeinogena izdalīšana no piena. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 2 h.
15. 15. Taukos un ūdenī šķīstošie vitamīni vielu maiņas procesos.-15. l.d. C vitamīna kvantitatīva noteikšana augļos un saknēs. Lekcija 2 h, laboratorijas d. 3 h.
16. Vielu maiņas kopsakarības. Lekcija 2 h.

Prasības kredītpunktu iegūšanai

Rakstisks eksāmens. Lai varētu kārtot eksāmenu, visiem 10 kontroldarbiem un 15 laboratorijas darbiem jābūt ieskaitītiem.
Eksāmena uzdevumu veido:
• jautājumi par studiju kursā apgūto teorētisko vielu;
• jautājumi par studiju kursa laboratoriju darbos apgūtajām tēmām.
Studiju kurss ir uzskatāms par nokārtotu, ja eksāmena vērtējums nav zemāks par “4” (gandrīz viduvēji).

Studējošo patstāvīgo darbu organizācijas un uzdevumu raksturojums

1. Informācijas, literatūras un zinātniskās literatūras studijas, patstāvīgi gatavojot atbildes uz 10 kontroldarbu un eksāmena jautājumiem.
2. Laboratorijas darbos iegūto rezultātu apstrāde, aprēķini, analīze un izvērtēšana.

Studiju rezultātu vērtēšanas kritēriji

Studiju kurss noslēdzas ar rakstisku eksāmenu.
Studiju kursa eksāmena vērtējumu veido eksāmena uzdevumu vērtējums (50%) un kursa 10 kontroldarbu vērtējums (50%).
Studējošais var iegūt sekmīgu vērtējumu (4 balles) kontroldarbā un eksāmenā, ja vismaz 50% jautājumu atbildēti pareizi.
Visus pārbaudījumus novērtē, izmantojot 10 ballu skalu.

Obligātā literatūra

1. Nelson, David L. Lehninger principles of biochemistry: University of Wisconsin-Madison, - Seventh edition. - New York, NY : W.H. Freeman and Company ; Houndmills, Basingstoke : Macmillan Higher Education, 2017, I45 lpp
2. McKee T., McKee J.R. Biochemistry: the molecular basis of life. Oxford, New York: Oxford University Press, 2012., p. 752
3. King M. W. Integrative Medical Biochemistry, Indiana University School of Medicine and Center for Regenerative Biology and Medicine, 2014- 1871 pgs.
4. Robert K.Murray, David A.Bender, Kathleen M. Botham, Peter J. Kennely, Victor W. Rodwell, P. Anthony Weil, „Harper's Illustrated Biochemistry, the twenty-ninth edition”, University of California, San Francisco,2012- 1125 pgs.
5. Gropper, Sareen S. Advanced nutrition and human metabolism / Florida Atlantic University, Auburn University University of Delaware, Timothy P. Carr, University of Nebraska-Lincoln. - Seventh edition. - Boston, MA : Cengage Learning, 2017], 583 lpp.
6. Garrett R. H., Grisham Ch. M., Biochemistry 5th ed., / : Belmont, CA: Cengage Learning, 2013, 1169 lpp
7. Miķelsone V. Bioķīmija. Mācību līdzeklis. Jelgava: LLU, Rīga: Drukātava, 2008 197 lpp.

Papildliteratūra

1. Biochemistry Lippincot Ilustrated Rewievs, 7 Edition, Philadelphia, Wolters Kluver, 2017, p.567
2. Eskin N.A.M. Biochemistry of foods. Third edition / edited by N.A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi. Amsterdam : Academic Press, an imprint of Elsevier, 2013, p. 565
3. Belitz H.-D., Grosch W., Schieberle P. Food Chemistry. Berlin etc.: Springer – Verlag, 2009. 1070 lpp.
4. Kūka M. Lipīdi. Mācību līdzeklis organiskajā ķīmijā. Jelgava: LLU, Rīga: Drukātava, 2007. 46 lpp.
5. Kūka M. Ogļhidrāti. Mācību līdzeklis organiskajā ķīmijā. Jelgava: LLU, Rīga: Drukātava, 2007. 58 lpp.

Periodika un citi informācijas avoti

1. The Journal of Physiology and Biochemistry. Published by Springer. ISSN (printed): 1138-7548. ISSN (electronic): 1877-8755. Anotācijas LLU FB datubāze SpringerLink
2. The International Journal of Biotechnology & Biochemistry. Published by Research India Publications. ISSN: 0973-2691. Pieejams arī: http://www.ripublication.com/ijbb.htm
3. International Journal of Biochemistry &Cell Biology. Published by Elsevier Science. ISSN:1357-2725. Pieejams LLU FB datubāzē ScienceDirect.

Piezīmes

Obligāts kurss PTF Pārtikas kvalitātes un inovācijas studiju programmas 3. semestrī.