Kursa kods Ķīmi2007

Kredītpunkti 6

Organiskā ķīmija II

Zinātnes nozareĶīmija

Zinātnes apakšnozareOrganiskā ķīmija

Kopējais stundu skaits kursā162

Lekciju stundu skaits32

Laboratorijas darbu stundu skaits32

Studenta patstāvīgā darba stundu skaits98

Kursa apstiprinājuma datums12.10.2011

Atbildīgā struktūrvienībaZemes pārvaldības un ģeodēzijas institūts

Kursa izstrādātājs

author prof. (Emeritus)

Viesturs Kreicbergs

Dr.chem.

Kursa anotācija

Organiskās ķīmijas kursā raksturo tās organisko savienojumu funkcionālās grupas, kuras ir sastopamas dabas un pārtikas produktos – hidroksilgrupu, karbonilgrupu, karboksilgrupu un aminogrupu. Pārtikas produktu pamatkomponenti - proteīni, ogļhidrāti un lipīdi ir komplicētas dabas vielas. Organiskās ķīmijas studiju kursā izzina un apgūt šo savienojumu uzbūves principus un īpašības. Aplūkoti arī citi būtiskākie dabas produkti, kuri nosaka pārtikas garšu, smaržu, bioloģisko un enerģētisko vērtību. Studiju kursā apskata nozīmīgākās pārtikas piedevas.

Kursa rezultāti un to vērtēšana

Padziļinātas zināšanas par pārtikas produktus veidojošo organisko savienojumu un dabas vielu uzbūvi un īpašībām, kā arī organisko savienojumu noteikšanas, attīrīšanas un sintēzes metodēm.
prasmes patstāvīgi izmantot iegūtās zināšanas bioķīmijas kursā un citos studiju kursos. Bez tam, iegūtas prasmes noteikt, attīrīt un sintezēt atsevišķus organiskos savienojumus.
kompetence – spēju patstāvīgi iegūt, atlasīt, analizēt un vispārināt informāciju par organiskajiem savienojumiem un dabas vielām konkrētos pārtikas produktos.

Kursa saturs(kalendārs)

1 Ievads lipīdu, proteīnu un ogļhidrātu ķīmijā / l.d. Ievads laboratorijas darbos
2 Lipīdi / l.d. Kistalizācija
3 Aizstājamās un neaizstājamās taukskābes / l.d. Taukskābju izomērizācija
4 Acilglicerīdi / l.d. Skābes skaitlis
5 Polārie lipīdi / l.d. Lipīdu īpašības
6 Sterīni / l.d. Ekstrakcija no šķīdumiem
7 Monosaharīdu aldozes un ketozes / l.d. Monosaharīdu cikliskās struktūras
8 Ogļhidrāt glikozīdi / l.d. Monosaharīdu īpašības
9 Reducējošie un nereducējošie disaharīdi / l.d. Disaharīdu tautomērija
10 Rezerves un struktūras polisaharīdi / l.d. Disaharīdu īpašības
11 Pieclocekļu un sešlocekļu heterocikli / l.d. Polisaharīdu īpašības
12 RNS un DNS uzbūve / l.d. Ekstrakcija no cietām vielām
13 Proteīnus veidojošās aminoskābes / l.d. Destilācija
14 Oligopeptīdi / l.d. Esteru sintēze
15 Proteīnu struktūras / l.d. Esteru sintēze (turpinājums)
16 Proteīnu izplatība un nozīme / l.d. Proteīnu īpašības)

Prasības kredītpunktu iegūšanai

Eksāmens 4. semestrī, ja ieskaitīti 7 kontroldarbi un laboratorijas darbi. Ja kontroldarbu vidējā atzīme ir 8 balles un augstāk, tad studentam ir iespējams saņemt akumulējošā eksāmena vērtējumu.

Obligātā literatūra

1. Kreicbergs V. Organiskās un pārtikas ķīmijas pamati. Mācību līdzeklis. Jelgava: LLU, 2008. 228 lpp.
2. Kūka M. Ogļhidrāti. Mācību līdzeklis organiskajā ķīmijā. Jelgava: LLU, 2007. 58 lpp.
3. Kūka M. Lipīdi. Mācību līdzeklis organiskajā ķīmijā. Jelgava: LLU, 2007. 46 lpp
4. Baltess V. Pārtikas ķīmija. Rīga: Latvijas Universitāte, 1998. 478 lpp.

Papildliteratūra

1. Belitz H.-D., W. Grosch, Schieberle P. Lehrbuch der Lebenmittelchemie, 6. Aufgabe. Berlin etc: Springer – Verlag, 2008. 1118 S.
2. Sorrell T.N. Organic Chemistry, 2nd Edition. Califfornia: University Science Books, 2006. 988 p.
3. Vollhardt K.P.C., Shore N.E. Organic Chemistry: Structure and Funktion, 5th Editition. New York: W.H. Freeman and Company, 2006. 1254 p

Periodika un citi informācijas avoti

1. Food Science and Technology International.[tiešsaiste]. eISSN: 1532-1738. ISSN: 1082-0132. [skatīts 07.12..2011.] Pieejams Sage datubāzē: http:// http://fst.sagepub.com/
2. Food Quality and Preference. [tiešsaiste]. Published by Elsevier Science. ISSN: 0950-3293. [skatīts 24.05.2011.] Pieejams Science Direct datubāzē: http://www.sciencedirect.com/science/journal/09503293

Piezīmes

Obligāts kurss PTF Pārtikas zinību akadēmiskās izglītības bakalaura studiju programmā.