| Kursa nosaukums | Inovatīvu produktu izstrāde I |
| Kursa kods | PārZ3083 |
| Zinātnes nozare | Pārtikas zinātne (nav zn) |
| Kredītpunkti (ECTS) | 3 |
| Kopējais stundu skaits kursā | 81 |
| Lekciju stundu skaits | 8 |
| Semināru un praktisko darbu stundu skaits | 8 |
| Studenta patstāvīgā darba stundu skaits | 65 |
| Kursa apstiprinājuma datums | 21/03/2018 |
| Atbildīgā struktūrvienība | Pārtikas institūts |
| Kursa izstrādātājs(-i) | |
| Dr. sc. ing., prof. Sandra Muižniece-Brasava Dr. sc. ing., prof. Ruta Galoburda Dr. sc. ing., asoc. prof. Dace Kļava Dr. sc. ing., asoc. prof. Anita Blija Dr. sc. ing., asoc. prof. Jeļena Zagorska Dr. sc. ing., doc. Ilze Grāmatiņa |
|
| Priekšzināšanas | |
| PārZ1013, Likumdošana pārtikas nozarē PārZ1015, Kvalitātes sistēmas PārZ2062, Uzturmācība PārZ3089, Jaunu pārtikas produktu izstrāde PārZ4060, Pārtikas piedevas |
|
| Kursa anotācija | |
| Studiju kursa mērķis ir pielietot teorētiskās un praktiskās zināšanas zivju un piena pārstrādes tehnoloģijās jaunu produtu izstrādē. Studiju kursā tiek izstrādāts jauns produkts piena un zivju pārstrādes sfērā. Ideju posmā studentu komanda no vairākām idejām izvēlas vienu, kurai prototipu izstrādes posmā izvēlas un pamato atbilstošā produkta tehnoloģisko procesu. Produktu attīstības posmā studenti nosaka produkta un ražošanas procesa kvalitātes rādītājus, identificē iespējamos apdraudējumus un veic nepieciešamos izejvielu un gatavā produkta aprēķinus un izvēlas atbilstošas iekārtas. Komercializācijas posmā veic vienkāršotus ekonomiskos aprēķinus un pamato jaunā produkta pārdošanas iespējas. | |
| Kursa rezultāti un to vērtēšana | |
| Zināšanas un izpratne par jaunu produktu izstrādi piena un zivju pārstrādes produktu ražošanā un to lomu kvalitātes pārvaldībā un uzņēmējdarbībā.(1.,5.seminārs) Prasmes studiju procesā gūto atziņu pielietošanai jaunu produktu izstrādē; Prasmes veidot un realizēt produkta izstrādes plānu. Organizēt darbu grupā, veidot diskusijas un realizēt jauna produkta izstrādes procesu ražošanā.(2,3,4, 6,7,8seminārs) Kompetence atlasīt un izmantot zinātniski pētneciskos datus jaunu pārtikas produktu izstrādē, kvalitātes uzraudzībā un tehnoloģijas tehniskā risinājuma izvēlē, pielietojot kritisko domāšanu un darbu komandā.(Kursa darbs) |
|
| Kursa saturs(kalendārs) | |
| 1. 2. lekcija Piena nozares vispārējs apskats un jaunāko zinātniski pētniecisko atziņu analīze. Jaunu produktu izstrādes plāns.
1.seminārs Jaunu produktu ideju ģenerēšana, apkopošana un analīze, produkta profila dizaina izstrāde. Tēmu izvēle un pamatojums. Prototipu izstrādes posms. Jauno pārtikas produktu ražošanas tehnoloģijas izvēle, parametru un režīmu apkopojums. Jaunā produkta kvalitātes pārvaldība un ražošanas risku identifikācija. Atbilstošās dokumentācijas izstrāde. Tehnoloģisko iekārtu izvēle, energoresursu: ūdens, tvaika, elektrības aprēķins. 2.seminārs Diskusija par tehnoloģisko procesu un iekārtu izvēli jaunu piena produktu izstrādē. 3.4. lekcija Piena nozares mārketinga aktualitātes un specifika Gatavās produkcijas sagatavošana realizācijai. Pārdošanas dizaina izstrāde. 3.seminārs Preces pārdošanas plāns un stratēģija. Preču pārdošanas veicināšanas pasākumu plānošana. 4.seminārs Projekta izmaksu aprēķins un SVID analīzes novērtējums. 5. 6. lekcija Zivju nozares vispārējs apskats un jaunāko zinātniski pētniecisko atziņu analīze 5.seminārs Jaunu zivju pārstrādes produktu ideju apkopošana un analīze, produkta profila dizaina izstrāde. Tēmu izvēle un pamatojums. Prototipu izstrādes posms. Jauno pārtikas produktu ražošanas tehnoloģijas izvēle, parametru un režīmu apkopojums. Jaunā produkta kvalitātes pārvaldība un ražošanas risku identifikācija. Atbilstošās dokumentācijas izstrāde. Tehnoloģisko iekārtu izvēle, energoresursu: ūdens, tvaika, elektrības aprēķins. 6.seminārs Diskusija par tehnoloģisko procesu un iekārtu izvēli jaunu zivju produktu izstrādē. 7. 8. lekcija Zivju nozares mārketinga aktualitātes un specifika Gatavās produkcijas sagatvošana realizācijai. Pārdošanas dizaina izstrāde 7.seminārs Preces pārdošanas plāns un stratēģija. Preču pārdošanas veicināšanas pasākumu plānošana. 8.seminārs Projekta izmaksu aprēķins un SVID analīzes novērtējums. |
|
| Prasības kredītpunktu iegūšanai | |
| Izstrādāts un aizstāvēts kursa darbs, kurš sastāv no divām daļām - jaunu produkta izstrāde piena pārstrādē un jauna produkta izstrāde zivju pārstrādē. Vērtējumu veido vidējā atzīme no abām daļām. | |
| Studējošo patstāvīgo darbu organizācijas un uzdevumu raksturojums | |
| Gatavošanās 1 un 5 semināram. Darbs grupā analizējot jaunākās tendences piena un zivju pārstrādes jomās un piedāvājumu tirdzniecībā. Izstrādā aktuālāko tendenču apkopojumu, kuru iesniedz elektroniski prezentācijas veidā.
Sagatavošanās 2. un 6. semināram izvēloties piemērotāko, aktuālāko tehnoloģisko procesu un iekārtas jaunā produkta ražošanai. Sagatavo prezentāciju un piedalās argumentētā diskusijā par jauno produktu tehnoloģisko risinājumu. Sagatavošanās 3. un 7. semināram. Informācijas studēšana, apkopošana, analizēšana, tirgus izpēte, konkurentu izvērtēšana jauno produktu pārdošanas aktivitāšu plānošanai. Sagatavošanās 4. un 8. semināram. Informācijas par izejvielu, tehnoloģisko iekārtu un citu materiālu izmaksu iegūšana un apkopošana. Ekonomisko aprēķinu veikšana, izmantojot analītisku pieeju. Projekta SVID analīze. Kursa darba pilnveide un noslēguma prezentācijas izstrāde. |
|
| Studiju rezultātu vērtēšanas kritēriji | |
| Kursa darba vērtējumu veido uzrakstīto darbu kvalitātes novērtējuma vidējā atzīme (kvalitātes prasības ietvertas kursa darba uzdevumā) – 70%, noslēguma prezentācija (15%) un darbs semināros (15%). | |
| Obligātā literatūra | |
| 1. Ozola L., Ciproviča I. Piena pārstrādes tehnoloģija: māc. grām. Jelgava: LLU, Pārtikas tehnoloģijas fak., 2002. 247 lpp. ISBN 9984596370.
2. Luter J.B., Jacobsen C., Bakaert K., Sæbø A., Oehlehschlager J. Seafood research from fish to dish. Quality, safety and processing of wild and farmed fish. Netherlands: Wageningen Academic Publishers. 2006. 567 p. 2. Plikšs M., Aleksejevs Ē. Zivis. Rīga: Gandrs, 1998. 304 lpp. 3. New product development. C. Berenson, M. Iansiti, T. J Kosnik u.c. 2nd edition. Boston, Massachusetts (ASV): Harvard Business publishing., 2002. 159 p. Business fundamentals as taught at the Harvard Business School . ISBN 97815 |
|
| Papildliteratūra | |
| 1. Kotler P. Kotlers par mārketingu: kā radīt, iekarot tirgu un dominēt tajā. Rīga: Lietišķās informācijas dienests, 2007. 269 lpp. ISBN 9789984995267.
2. Pārtikas rūpniecības tehnoloģiskās iekārtas. L. Dukaļskas red. Jelgava: Latvijas Lauksainmiecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultāte, 2000. 524 lpp. ISBN 9984191710. 3. HACCP and ISO 22000: application to foods of animal origin. Edited by I. S. Arvanitoyannis. Chichester, U.K.; Ames, Iowa: Wiley-Blackwell, 2009. 549 p. ISBN 9781405153669. 4. Noformēšanas vadlīnijas, https://www.ptf.llu.lv/sites/ptf/files/2021-02/Noformesanas_noteikumi_2020_PTF.pdf |
|
| Periodika un citi informācijas avoti | |
| 1. Innovations in Food Technology, https://innovationsfood.com.
2. World Food Innovations, https://www.worldfoodinnovations.com. 3. ScienceDirect, https://www.sciencedirect.com. |
|
| Piezīmes | |
| Obligātais studiju kurss akadēmiskās izglītības studiju programmā "Pārtikas kvalitāte un inovācijas". | |